WSET第二級讀書指南：葡萄酒與烈酒認證

什麼是WSET第二級？

WSET第二級，正式名稱為「葡萄酒與烈酒認證」，是整個WSET體系裡真正的一道分水嶺。第一級著重在「描述」葡萄酒的風味，第二級則進一步追問「為什麼」：為什麼某個葡萄品種特別適合某個產區？氣候如何形塑一款酒的風格？釀酒師的每個決定又如何影響品質與風味走向？考試為50題選擇題，須在60分鐘內完成，55分及格，65分可獲優等（Merit），80分以上則為傑出（Distinction）。

對多數學生來說，第二級是葡萄酒知識第一次真正「串連成一套系統」的階段，不再只是零散的品飲印象與單字堆疊。

你會學到什麼

第二級的課程內容大致分為五大主題：

• 20多種關鍵葡萄品種：從Chardonnay、Sauvignon Blanc到Tempranillo、Sangiovese，逐一掌握每個品種的典型香氣、酸度、單寧與代表產區
• 世界葡萄酒產區：法國、義大利、西班牙、德國與新世界主要產酒國的氣候、土壤條件與招牌品種
• 釀酒基礎知識：發酵容器與溫度控制、蘋果酸乳酸發酵（MLF）、橡木桶陳年，以及氣泡酒與加烈酒的基本工法
• 系統化品酒法（SAT）：以固定架構描述外觀、香氣、口感與整體品質
• 標籤與葡萄酒法規：AOC、DOCG、DO等分級制度，以及這些制度背後代表的品質與產區意義

相較於第一級，第二級的學習份量明顯加重，WSET建議的準備時數約為28小時。

考試形式與及格標準

考試採閉卷方式進行，全程只有選擇題，沒有任何品飲測驗環節。題目明顯偏重葡萄品種與產區知識，同時也涵蓋釀酒工藝、標籤法規，以及依循SAT架構出題的品飲詞彙。及格標準為55分，65分可獲優等，80分以上則為傑出。

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讀書技巧

• 先攻葡萄品種：葡萄品種是考試出題比重最高的主題，建議優先建立每個品種的香氣、酸度、單寧與代表產區的完整輪廓。
• 把產區和品種綁在一起記：不要把產區和品種分開背誦，每讀到一個產區，就同時複習它的招牌品種與氣候類型，記憶會更牢固。
• 每天讀一點，勝過偶爾苦讀：短時間、高頻率的練習比臨時抱佛腳更有效，用Sommo App的每日練習養成固定的讀書節奏。
• 用計時模擬考練速度：正式考試平均每題只有一分多鐘的作答時間，練習時務必計時，才能適應真正的考試步調。