WSET第一級讀書指南：葡萄酒認證

什麼是WSET第一級？

WSET第一級，正式名稱為「葡萄酒認證」，是整個WSET體系中最基礎的入門級別。課程完全針對零基礎的初學者設計，不需要任何先備知識或品飲經驗，內容涵蓋葡萄酒的主要類型與風格、關鍵葡萄品種、基礎釀酒工序、侍酒溫度與常見缺陷，以及餐酒搭配的基本原則。無論是對葡萄酒單純好奇的消費者，還是餐飲業的服務人員，都能從這張證書起步。

證書終身有效，永不過期，並會登記在WSET的全球校友資料庫中。

你會學到什麼

第一級的課程內容分為五大主題：

• 葡萄酒的類型與風格：靜態酒（從乾型到甜型、從輕盈到飽滿）、氣泡酒（Champagne、Prosecco、Cava）與加烈酒（Port、Sherry）
• 關鍵葡萄品種：五種白葡萄（Chardonnay、Sauvignon Blanc、Pinot Grigio、Riesling、Muscat）與五種紅葡萄（Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah/Shiraz、Tempranillo）
• 釀酒基礎知識：發酵的基本原理、紅白葡萄酒釀造流程的差異、橡木桶陳年，以及氣泡酒與加烈酒的釀造方式
• 儲存與侍酒：理想的侍酒溫度範圍，以及軟木塞污染（TCA）、氧化等常見葡萄酒缺陷
• 餐酒搭配原則：酒體與菜餚份量的匹配，以及酸度、甜度、單寧在搭配時各自扮演的角色

這五大主題環環相扣，也是日後進階到第二級、深入學習葡萄品種與產區知識的基礎。

考試形式與及格標準

考試採閉卷方式進行，共30題選擇題，須在45分鐘內作答完畢，沒有任何品飲測驗環節。答對21題（70%）即可及格。題目以葡萄品種為出題重點，同時也會涵蓋餐酒搭配、侍酒溫度與基礎釀酒知識。

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讀書技巧

• 先攻葡萄品種：這是考試出題比重最高的主題，建議優先熟悉每個品種的酒體、香氣與代表產區。
• 背熟溫度階梯：從最冰涼的氣泡酒開始，依序記到侍酒溫度最高的酒體飽滿紅葡萄酒。
• 理解搭配邏輯，不要死背組合：掌握酒體、酸度、甜度與單寧這幾個原則，遠比硬記特定菜色與酒款的配對更實用。
• 別忽略釀酒工序與葡萄酒缺陷：這部分內容不多，卻是複習後最容易拿到的分數。