Preparazione all'esame WSET Livello 3: Award in Wines

Cos’è il WSET Livello 3

Il WSET Livello 3, ufficialmente l’Award in Wines, segna il passaggio da descrivere il vino a spiegarlo. Ogni nota di degustazione e ogni giudizio di qualità deve seguire una catena di causa ed effetto che collega vigneto, clima, suolo, viticoltura e vinificazione a ciò che si trova nel bicchiere.

L’esame è diviso in due prove separate, entrambe da superare con il 55%: una prova teorica di 50 domande a risposta multipla più domande a risposta breve, da completare in 2 ore, e una prova di degustazione di 2 vini valutati con la SAT in 30 minuti.

WSET consiglia circa 84 ore di studio. Il programma copre tutti i principali paesi produttori di vino, oltre a sezioni approfondite su viticoltura, vinificazione, spumanti e vini fortificati.

Cosa studierai

Il Livello 3 amplia enormemente i contenuti rispetto al Livello 2, con quattro grandi aree:

• Clima e terroir: i principali tipi climatici (continentale, marittimo, mediterraneo) e come suolo, esposizione e altitudine plasmano lo stile di un vino
• Viticoltura e vinificazione: le scelte del viticoltore e dell’enologo (gestione della chioma, rese, macerazione, fermentazione, affinamento in legno) e il loro effetto su stile e qualità
• Regioni vinicole del mondo: uno studio approfondito di Francia, Italia, Spagna, Germania e delle principali regioni del Nuovo Mondo, con classificazioni, sottozone e stili
• Spumanti e vini fortificati: il metodo classico e il metodo Charmat, oltre alla produzione di Porto e Sherry

La SAT si arricchisce della valutazione della qualità

Al Livello 3, la Systematic Approach to Tasting aggiunge un elemento fondamentale: la valutazione della qualità. Dopo aver descritto aspetto, olfatto e gusto, devi motivare un giudizio di qualità basandoti su quattro criteri:

• Equilibrio: armonia tra acidità, tannino, alcol, dolcezza e corpo
• Persistenza: durata del sapore dopo la deglutizione, da pochi secondi a oltre 30 nei vini eccellenti
• Intensità: concentrazione ed espressività degli aromi
• Complessità: varietà e stratificazione di aromi e sapori

La scala di qualità va da difettoso a scarso, accettabile, buono, molto buono, fino a eccellente.

Formato d’esame e soglia di superamento

Le due prove si superano separatamente, entrambe con una soglia del 55%. Nella prova teorica, le domande a risposta multipla vertono soprattutto su clima, suolo e regioni, mentre le domande a risposta breve richiedono di argomentare con catene di causa ed effetto. Nella prova di degustazione conta più la qualità dell’argomentazione che indovinare il vitigno o l’origine esatta: una nota di degustazione ben motivata, anche se conclude con un’ipotesi sbagliata, vale più di un’ipotesi corretta priva di argomentazione.

Come aiuta Sommo

Gli strumenti gratuiti di questa pagina (schema riassuntivo, simulazione d’esame, flashcard) sono un buon punto di partenza, ma il Livello 3 richiede una pratica costante su un volume di contenuti molto più ampio. L’app Sommo offre la preparazione completa al WSET Livello 3 in italiano: sessioni di pratica adattiva che si concentrano automaticamente sui tuoi punti deboli, flashcard con ripetizione dilazionata, risposte scritte corrette dall’IA ed esami di simulazione completi, il tutto sincronizzato tra iPhone e iPad.

Consigli di studio

• Costruisci una catena di causa ed effetto per ogni regione: clima, suolo, scelte del produttore, stile del vino. È così che ragiona l’esame, ed è così che dovresti ragionare tu.
• Degusta 2-3 vini a settimana con la SAT completa: la componente di degustazione richiede pratica regolare, non solo studio teorico.
• Studia le mappe: collocare le denominazioni sulla cartina aiuta a fissare i legami tra clima, suolo e stile.
• Fai simulazioni d’esame a tempo: sia per la prova teorica sia per quella di degustazione, allenarsi sotto pressione di tempo è essenziale per individuare le lacune.