WSET Stufe 1 Spickzettel: Weinarten & Rebsorten kompakt
Kostenloser WSET Stufe 1 Spickzettel auf Deutsch. Weinarten, zehn Kernrebsorten, Servier- und Lagertemperaturen sowie Speisenbegleitung auf einen Blick.
Weiße Rebsorten
Überblick über die weißen Rebsorten
Chardonnay - leichter bis voller Körper. Leitaromen: Apfel, Zitrus, Butter (bei Holzausbau). Klassische Regionen: Burgund, Kalifornien.
Sauvignon Blanc - leichter bis mittlerer Körper. Leitaromen: Gras, Stachelbeere, Maracuja. Klassische Regionen: Loire-Tal, Marlborough.
Pinot Grigio - leichter Körper. Leitaromen: Zitrone, Apfel, Birne. Klassische Region: Norditalien.
Riesling - leichter bis mittlerer Körper. Leitaromen: Limette, Pfirsich, Petrol (gereift). Klassische Regionen: Deutschland, Elsass.
Muscat - leichter bis mittlerer Körper. Leitaromen: Traube, floral, Orangenblüte. Klassische Regionen: Asti, Südfrankreich.
Chardonnay im Detail
Chardonnay ist das Chamäleon der weißen Rebsorten. Sein relativ neutraler Charakter erlaubt es dem Winzer und dem Klima, den fertigen Wein dramatisch zu prägen. In kühlen Regionen wie Chablis erwarten Sie knackigen grünen Apfel, Zitronenschale und eine stahlige Mineralität ohne Eicheneinfluss. In wärmeren Regionen wie Napa Valley oder den Adelaide Hills verschiebt sich die Frucht zu tropischen Noten - Ananas, Mango, Pfirsich - und viele Erzeuger vergären oder reifen den Wein in Eichenfässern, was Schichten von Butter, Vanille, Toast und Haselnuss hinzufügt.
Die zentrale Prüfungsunterscheidung ist geholzt versus ungeholzt beim Chardonnay. Sehen Sie Butter oder Vanille in der Beschreibung, denken Sie an Eiche. Sehen Sie grünen Apfel und Zitrus ohne Reichhaltigkeit, denken Sie an ungeholzt. Klassische Beispiele sind Chablis (ungeholzt, Frankreich), Pouilly-Fuissé (leicht geholzt, Burgund) und Napa-Valley-Chardonnay (voll, geholzt, Kalifornien).
Sauvignon Blanc im Detail
Sauvignon Blanc ist dank seiner durchdringenden, aromatischen Persönlichkeit eine der am unmittelbarsten erkennbaren weißen Rebsorten. Er gedeiht in kühlen bis gemäßigten Klimazonen und wird fast nie im Holz ausgebaut. Ausdrucksformen aus dem Loiretal (als Sancerre oder Pouilly-Fumé etikettiert) neigen zu Zurückhaltung und mineralischer Prägung, mit Noten von Feuerstein, nassem Stein und grünen Kräutern. Marlborough in Neuseeland bringt den überschwänglichsten Stil hervor – intensiv aromatisch, mit explosiver Maracuja, Stachelbeere, Grapefruit und frisch geschnittenem Gras.
Sauvignon Blanc ist stets säurereich, was ihn zu einem herausragenden Begleiter von Ziegenkäse, Meeresfrüchten und Salaten macht. Auch Bordeaux erzeugt hervorragenden Sauvignon Blanc, oft mit Sémillon verschnitten und mitunter im Fass vergoren.
Pinot Grigio im Detail
Pinot Grigio ist in seiner häufigsten italienischen Form leicht, knackig und relativ neutral – denken Sie an klare Zitrone, grünen Apfel und Birne mit einem leichten, erfrischenden Abgang. Er ist der Inbegriff des süffigen Weißweins, beliebt eher für seine Zugänglichkeit als für seine Komplexität. Norditalien (Venetien, Trentino-Südtirol) ist die wichtigste Quelle.
Wenn dieselbe Rebsorte im Elsass (Frankreich) angebaut und als Pinot Gris etikettiert wird, ändert sich der Stil erheblich – reichhaltiger, mit mehr Körper, Steinobst und manchmal einem Hauch von Honig. Konzentrieren Sie sich für die Level-1-Prüfung auf das italienische leicht-und-knackige Profil.
Riesling im Detail
Riesling ist eine der größten und am meisten missverstandenen Rebsorten der Welt. Viele nehmen an, Riesling sei immer süß, doch er deckt das gesamte Spektrum von knochentrocken bis zu intensiv süßen Dessertweinen ab. Konstant bleibt seine von Natur aus hohe Säure, die selbst bei hohem Süßegrad Frische und Ausgewogenheit verleiht.
In Deutschland achten Sie auf Trocken auf dem Etikett oder auf Kabinett und Spätlese für halbtrockene bis mittlere Stile. Zu den klassischen Aromen zählen Limette, Zitrone, grüner Apfel, weißer Pfirsich und eine unverkennbare Petrol- oder Kerosinnote, die sich mit der Flaschenreife entwickelt und als positives Merkmal gilt. Rieslinge aus dem Elsass sind in der Regel trocken und vollmundig. Auch das australische Clare Valley und Eden Valley bringen hervorragende Beispiele hervor.
Muscat im Detail
Muscat ist unter den Weinreben einzigartig, weil er tatsächlich nach frischen Trauben riecht und schmeckt. Er ist intensiv aromatisch, mit parfümierten Noten von Orangenblüte, Rosenblättern, Litschi und der Traube selbst. Der beliebteste Stil ist Moscato d’Asti aus dem Piemont, Italien – ein leichter, süßer, sanft perlender Wein mit niedrigem Alkoholgehalt (etwa 5,5 % vol), perfekt als Dessertwein oder Aperitif.
Muscat wird auch für Asti Spumante (vollständig schäumend), Muscat de Beaumes-de-Venise (ein aufgespriteter Süßwein von der Rhône) und Rutherglen Muscat aus Australien (ein reichhaltiger, gereifter, aufgespriteter Stil mit Karamell- und Toffeenoten) verwendet. Merken Sie sich Muscat für seinen traubigen, floralen Charakter und seine häufige Verbindung mit Süße.
Rote Rebsorten
Überblick über die roten Rebsorten
Cabernet Sauvignon - voller Körper. Leitaromen: schwarze Johannisbeere, Zeder, grüne Paprika. Klassische Regionen: Bordeaux, Napa Valley.
Merlot - mittlerer bis voller Körper. Leitaromen: Pflaume, Schokolade, weiche Tannine. Klassische Regionen: Bordeaux, Chile.
Pinot Noir - leichter bis mittlerer Körper. Leitaromen: Kirsche, Erdbeere, Erde. Klassische Regionen: Burgund, Oregon.
Syrah/Shiraz - voller Körper. Leitaromen: Brombeere, Pfeffer, Gewürz. Klassische Regionen: Rhône, Barossa Valley.
Tempranillo - mittlerer bis voller Körper. Leitaromen: Kirsche, Leder, Vanille. Klassische Regionen: Rioja, Ribera del Duero.
Cabernet Sauvignon im Detail
Cabernet Sauvignon gilt oft als die wichtigste rote Rebsorte der Welt. Sie hat kleine, dickschalige Beeren, die tieffarbige Weine mit festen Tanninen und ausgezeichnetem Reifepotenzial hervorbringen. Das charakteristische Aroma ist schwarze Johannisbeere (Cassis), oft begleitet von Zeder, grüner Paprika, Minze und dunkler Schokolade. Bei der Eichenreifung - die sie fast immer erfährt - entwickelt sie zusätzliche Noten von Vanille, Tabak und Gewürz.
Das linke Ufer von Bordeaux (Médoc, Pauillac, Margaux) ist ihre traditionelle Heimat, wo sie mit Merlot und Cabernet Franc verschnitten wird. Kaliforniens Napa Valley bringt kraftvollen, reifen, reinsortigen Cabernet Sauvignon hervor. Chiles Maipo Valley, Australiens Coonawarra und Südafrikas Stellenbosch sind weitere bemerkenswerte Regionen. Für die Prüfung verbinden Sie Cabernet Sauvignon mit vollem Körper, hohem Tannin, schwarzer Johannisbeere und Reifepotenzial.
Merlot im Detail
Merlot ist das weichere, rundere Gegenstück zu Cabernet Sauvignon. Er bringt mittel- bis vollmundige Weine mit üppigen Aromen von Pflaume, roter Kirsche und Schokolade sowie geschmeidigen, zugänglichen Tanninen hervor. In Bordeaux dominiert er die Appellationen des rechten Ufers, Saint-Émilion und Pomerol, wo er einige der gefeiertsten Weine der Welt hervorbringt, darunter Château Pétrus.
Am linken Ufer spielt er in Cuvées mit Cabernet Sauvignon eine unterstützende Rolle und verleiht Weichheit und Frucht. Chile ist für erschwinglichen, fruchtbetonten Merlot bekannt geworden. Wenn eine Prüfungsfrage Merlot mit Cabernet Sauvignon vergleicht, denken Sie daran, dass Merlot weicher, fruchtiger ist und niedrigere Tannine hat.
Pinot Noir im Detail
Pinot Noir ist die anspruchsvollste Rebsorte im Anbau und in der Vinifikation, doch sie belohnt die Mühe mit Weinen von außergewöhnlicher Eleganz und Komplexität. Sie bringt leichte bis mittelkräftige Weine mit blasser Rubinfarbe, feinen seidigen Tanninen und Aromen von roter Kirsche, Erdbeere, Himbeere sowie erdiger Waldbodenkomplexität hervor.
Das Burgund ist die geistige Heimat – die Gemeinden Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée und Beaune bringen einige der teuersten Weine der Welt aus dieser Rebsorte hervor. Zu den Regionen der Neuen Welt, die mit Pinot Noir herausragen, zählen Oregons Willamette Valley, Neuseelands Central Otago und Martinborough sowie Teile der kalifornischen Sonoma Coast. Pinot Noir ist außerdem eine der drei in der Champagne zugelassenen Rebsorten. Merken Sie sich für die Prüfung: die leichteste, zarteste der wichtigsten roten Rebsorten.
Syrah/Shiraz im Detail
Diese Rebsorte trägt je nach Anbaugebiet zwei Namen. In Frankreich heißt sie Syrah, in Australien Shiraz. Die Stile unterscheiden sich deutlich. Syrah aus der nördlichen Rhône (Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas) ist strukturiert, herzhaft und pfeffrig, mit Aromen von Brombeere, schwarzer Olive, Veilchen und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Australischer Shiraz, besonders aus dem Barossa Valley, ist kräftiger und fruchtbetonter, mit reifer Brombeere, dunkler Schokolade, Lakritz und mitunter Eukalyptus.
Beide Stile sind vollmundig mit festen Tanninen und tiefer, fast schwarzer Farbe. Diese Rebsorte erscheint auch in Cuvées aus der gesamten südlichen Rhône und Südafrika. In der Prüfung wird häufig abgefragt, ob Sie wissen, dass die beiden Namen dieselbe Rebsorte bezeichnen.
Tempranillo im Detail
Tempranillo ist Spaniens wichtigste rote Rebsorte und das Rückgrat von Rioja und Ribera del Duero. Sie bringt mittel- bis vollmundige Weine mit Aromen von Kirsche, Pflaume, getrockneter Feige, Leder, Tabak und Vanille hervor. Der Vanillecharakter ist besonders im traditionellen Rioja ausgeprägt, wo die Weine ausgiebig in amerikanischen Eichenfässern reifen, die süße Vanille- und Kokosaromen verleihen.
Modernere Stile aus dem Ribera del Duero neigen dazu, französische Eiche zu verwenden und die Konzentration dunkler Frucht über die holzige Süße zu stellen. In Portugal ist sie als Tinta Roriz bekannt und eine der Schlüsselrebsorten in der Port-Erzeugung. Verbinden Sie Tempranillo für die Prüfung mit Spanien, Holzausbau und Leder-/Vanillecharakter.
Überblick über die Weinbereitung
Wie Rotwein hergestellt wird
- Ernte - rote Trauben werden bei optimaler Reife geerntet, von Hand oder maschinell.
- Quetschen/Entrappen - die Trauben werden leicht gequetscht und die Stiele in der Regel entfernt. Saft, Schalen und Kerne bleiben zusammen.
- Gärung - Hefe wandelt Zucker in Alkohol um. Die Gärung erfolgt mit den Schalen im Kontakt mit dem Saft (dies nennt man Maischung), wodurch Farbe, Tannin und Aroma extrahiert werden.
- Pressen - nach der Gärung wird der Wein von den Schalen abgepresst. Vorlauf und Presswein können getrennt gehalten oder verschnitten werden.
- Reifung - der Wein kann in Eichenfässern (verleiht Vanille, Toast und Gewürz) oder Edelstahltanks (bewahrt frischen Fruchtcharakter) reifen.
- Abfüllung - der Wein wird filtriert, stabilisiert und abgefüllt.
Wie Weißwein hergestellt wird
- Ernte - weiße Trauben werden geerntet, oft früher als rote, um die Säure zu bewahren.
- Pressen - entscheidend: weiße Trauben werden sofort gepresst und der Saft vor der Gärung von den Schalen getrennt. Deshalb hat Weißwein keine Farbe von den Schalen.
- Gärung - der klare Saft wird von Hefe vergoren, die Zucker in Alkohol umwandelt. Die Gärtemperatur ist meist kühler als bei Rotweinen, um zarte Aromen zu bewahren.
- Reifung - die meisten Weißweine reifen in Edelstahl, um die Frische zu erhalten. Einige (insbesondere Chardonnay) reifen für zusätzliche Komplexität in Eiche.
- Abfüllung - der Wein wird stabilisiert und abgefüllt, oft relativ jung.
Wie Roséwein hergestellt wird
Rosé erhält seine rosa Farbe durch kurzen Schalenkontakt mit den Schalen roter Trauben – typischerweise einige Stunden statt der Tage oder Wochen, die bei Rotwein üblich sind. Der Saft wird anschließend von den Schalen abgepresst und wie ein Weißwein vergoren. Je kürzer der Schalenkontakt, desto blasser der Rosé. Die meisten Rosés sind trocken, leicht und für den jungen Genuss bestimmt.Wie Schaumwein hergestellt wird
Schaumwein erhält seine Bläschen durch eine zweite Gärung. Bei der traditionellen Methode (verwendet für Champagner und Cava) findet diese zweite Gärung in der Flasche statt und bringt feine, beständige Bläschen hervor. Bei der Tankmethode (verwendet für Prosecco) erfolgt die zweite Gärung in einem großen Drucktank und bringt leichtere, schäumigere Bläschen hervor. Beide Methoden binden CO₂ im Wein.Wie Likörwein hergestellt wird
Bei Likörweinen wird Weindestillat (Brandy) zugesetzt, und zwar während oder nach der Gärung. Bei Port wird das Destillat während der Gärung zugegeben, was die Hefe abtötet und Restzucker hinterlässt – deshalb ist Port süß. Bei trockenem Sherry (Fino, Manzanilla) wird das Destillat nach abgeschlossener Gärung zugegeben, sodass kein Zucker verbleibt. Die Zugabe von Destillat hebt den endgültigen Alkoholgehalt auf 15–22 % vol an.Weintypen und Süße
Weintypen
- Stillwein - keine Kohlensäure (die Mehrheit der weltweit erzeugten Weine)
- Schaumwein - enthält CO₂-Perlage (Champagne, Prosecco, Cava)
- Likörwein - während oder nach der Gärung mit Spirituose aufgespritet (Port, Sherry)
Süßegrade
- Trocken - kein wahrnehmbarer Zucker (die meisten Tafelweine)
- Halbtrocken - leicht süß, nur ein Hauch von Zucker am Gaumen
- Lieblich - deutlich süß, Zucker ist ein offensichtliches Merkmal
- Süß - hoher Restzucker (Dessertweine, manche Likörweine)
Serviertemperaturen
Schaumwein - 6–10 °C Leichter Weißwein / Rosé - 7–10 °C Vollmundiger Weißwein - 10–13 °C Leichter Rotwein - 12–14 °C Vollmundiger Rotwein - 15–18 °C
Merken Sie sich die Temperaturleiter: Schaumwein wird am kältesten serviert, dann leichte Weißweine, dann volle Weißweine, dann leichte Rotweine und schließlich vollmundige Rotweine. Selbst die wärmste Serviertemperatur (18 °C) liegt unter der typischen Raumtemperatur, weshalb der alte Rat, Rotwein bei “Zimmertemperatur” zu servieren, oft zu warmen Weinen führt.
Speisen-Wein-Kombinationen
Grundprinzipien
- Gewicht abstimmen - leichte Weine zu leichten Speisen, reichhaltige Weine zu reichhaltigen Speisen
- Säure - säurebetonte Weine durchschneiden fettige oder ölige Gerichte
- Süße - der Wein sollte mindestens so süß sein wie die Speise
- Tannin - passt gut zu eiweißreichem rotem Fleisch; kollidiert mit Fisch
- Aromabrücke - dominante Aromen abstimmen (kräuterigen Wein zu kräuterigen Speisen)
Konkrete Beispiele für Speisenbegleitung
Sauvignon Blanc + Ziegenkäsesalat, gegrillter Spargel, Austern - hohe Säure durchschneidet die Cremigkeit; krautige Noten passen zu grünem Gemüse.
Chardonnay (geholzt) + Brathähnchen, Hummer mit Buttersauce, cremige Pasta - voller Körper passt zur Reichhaltigkeit; buttrige Eiche ergänzt butterbasierte Gerichte.
Pinot Grigio + leichte Meeresfrüchte, Garnelencocktail, Gemüse-Antipasti - leichter Körper passt zu delikaten Speisen; knackige Säure erfrischt den Gaumen.
Riesling (halbtrocken) + grünes Thai-Curry, scharf gebratenes chinesisches Gericht, Schweinebauch - Süße zähmt die Chilischärfe; Säure balanciert das Fett.
Cabernet Sauvignon + gegrilltes Ribeye-Steak, Lammkoteletts, gereifter Cheddar - feste Tannine werden durch Eiweiß und Fett gemildert; voller Körper passt zu reichhaltigem Fleisch.
Merlot + Schweinebraten, Pilzrisotto, Pizza mit Fleisch - mittlerer Körper und weiche Tannine passen zu mäßig reichhaltigen Gerichten.
Pinot Noir + Entenbraten, Lachs, gegrillter Thunfisch, Charcuterie - leichte Tannine kollidieren nicht mit Fisch; erdige Noten ergänzen Ente und Pilz.
Syrah/Shiraz + pfeffriges Grilllamm, Barbecue-Rippchen, Wildragout - kräftiger, würziger Charakter passt zu kräftigen, würzigen Speisen.
Tempranillo + Manchego-Käse, Chorizo, Lammkeule - spanische Rebsorte passt zur spanischen Küche; Eichenvanille ergänzt Grillfleisch.
Zu vermeidende Kombinationen
- Tanninbetonter Rotwein mit fettem Fisch - Tannin und Fischöl erzeugen einen metallischen, unangenehmen Geschmack
- Trockener Wein mit süßem Dessert - der Wein wirkt dünn, bitter und säuerlich
- Vollmundiger Rotwein mit zartem Weißfisch - der Wein überwältigt die Speise vollständig
- Holzbetonter Wein mit sehr leichten Salaten - die Holzaromen dominieren und kollidieren
Verkostungsvokabular
Das Erscheinungsbild beschreiben
- Klarheit: klar, trüb (eine Trübung kann auf einen Fehler oder einen unfiltrierten Naturwein hindeuten)
- Farbintensität: blass, mittel, tief
- Farbe (Weißweine): Zitrone, Gold, Bernstein (Bernstein kann auf Alter oder Oxidation hindeuten)
- Farbe (Rosés): Pink, Lachs, Orange
- Farbe (Rotweine): Purpur (jung), Rubin (mittleres Alter), Granat (gereift), Tawny (sehr gereift)
Die Nase beschreiben
- Zustand: sauber (keine Fehler) oder fehlerhaft (Korkschmecker, Oxidation)
- Intensität: leicht, mittel, ausgeprägt
- Aromakategorien: Frucht (Zitrus, Steinobst, tropisch, rote Frucht, schwarze Frucht), floral (Rose, Blüte), kräuterig (Gras, Minze), Gewürz (Pfeffer, Vanille), Eiche (Toast, Zeder, Rauch), Erde (Pilz, Leder, nasser Stein)
Den Gaumen beschreiben
- Süße: trocken, halbtrocken, lieblich, süß
- Säure: niedrig (flach, schlaff), mittel, hoch (knackig, mundwässernd, herb)
- Tannin (nur Rotweine): niedrig (geschmeidig, seidig), mittel, hoch (griffig, trocknend, fest)
- Körper: leicht (fühlt sich wie Wasser an), mittel (fühlt sich wie Milch an), voll (fühlt sich wie Sahne an)
- Aromaintensität: leicht, mittel, ausgeprägt
- Abgang: kurz (Aromen verschwinden rasch), mittel, lang (Aromen klingen nach dem Schlucken Sekunden nach)
Häufige Etikettenbegriffe
Reserva (Spanien) - für eine Mindestdauer gereift; in Rioja insgesamt mindestens 3 Jahre Reifung für Rotwein, davon mindestens 1 Jahr im Holzfass und 6 Monate in der Flasche.
Gran Reserva (Spanien) - verlängerte Reifung; in Rioja mindestens 2 Jahre im Holz + 3 Jahre in der Flasche für Rotwein.
Riserva (Italien) - höherwertiger Wein, für eine bestimmte Mindestdauer gereift.
Grand Cru (Burgund) - die höchste Lagenklassifikation, die die allerbesten Standorte bezeichnet.
Premier Cru (Burgund) - die zweithöchste Lagenklassifikation, unmittelbar unterhalb des Grand Cru.
Brut (Schaumwein) - trockener Schaumwein (bis 12 g/l Restzucker).
Trocken (Deutschland) - trocken.
Crianza (Spanien/Rioja) - Mindestreifung von 1 Jahr im Holz für Rotwein; jüngste Reifungsklasse.
DOC / DOCG (Italien) - kontrollierte Herkunftsbezeichnung (DOCG ist die höhere, garantierte Stufe).
AOC / AOP (Frankreich) - kontrollierte Herkunftsbezeichnung, die geografische Authentizität garantiert.
Estate Bottled - Wein aus Trauben des erzeugereigenen Weinbergs, vor Ort abgefüllt.
Häufige Weinfehler
Nachschlagewerk für Weinfehler
Korkschmecker (TCA) - verursacht durch kontaminierten Korkverschluss. Riecht nach nasser Pappe, muffigem Keller, feuchter Zeitung. Der Wein sieht normal aus.
Oxidation - verursacht durch übermäßige Sauerstoffeinwirkung. Riecht nach braunem Apfel, flach, abgestanden, nussig. Bräunliche oder bernsteinfarbene Farbe bei Weißweinen; ziegelorangefarbener Stich bei Rotweinen.
Flüchtige Säure (VA) - verursacht durch Essigsäurebakterien. Riecht nach Essig, Nagellackentferner.
Reduktion - verursacht durch Sauerstoffmangel während der Weinbereitung. Riecht nach angeriebenem Streichholz, faulem Ei, Gummi.
Brettanomyces - verursacht durch Kontamination mit wildem Hefe. Riecht nach Stall, verschwitztem Sattel, Pflaster.
Hitzeschaden - verursacht durch Lagerung bei hoher Temperatur. Riecht nach gekochtem Obst, marmeladig, flach. Der Korken kann leicht herausgedrückt sein.
Wie man einen fehlerhaften Wein erkennt
Wenn Sie eine Flasche öffnen und einen Fehler vermuten, ist Ihr wichtigster Sinn die Nase. Schwenken Sie das Glas und riechen Sie sorgfältig daran. Korkfehler ist der häufigste Fehler und äußert sich als feuchter, muffiger, pappartiger Geruch, der die Frucht des Weins dämpft. Wenn Sie unsicher sind, nehmen Sie einen kleinen Schluck zur Probe – ein korkender Wein schmeckt flach und gedämpft, als hätte jemand die Lautstärke der Fruchtaromen heruntergedreht.
Oxidation ist der zweithäufigste Fehler: Der Wein riecht nach einem angeschlagenen Apfel und kann braun geworden sein. Weist ein Wein einen dieser Fehler auf, sollte er im Restaurant zurückgewiesen oder zu Hause entsorgt werden.
Wichtige Zahlen zum Merken
- Standardflasche: 750 ml
- Standard-Glasausschank: ~150 ml (5 Gläser pro Flasche)
- Die meisten Tafelweine: 11,5–15 % vol.
- Likörweine: 15–22 % vol.
- Moscato d’Asti: ~5,5 % vol. (ungewöhnlich niedrig)
- Ideale Kellertemperatur: 10–15 °C
- Servieren von leichtem Rotwein: 12–14 °C
- Servieren von vollmundigem Rotwein: 15–18 °C
- Servieren von Schaumwein: 6–10 °C
- Bestehensgrenze der Prüfung: 70 % (21 von 30)
- Prüfungsdauer: 45 Minuten
- Anzahl der Fragen: 30 Multiple-Choice